batampos – Ikan dingkis atau dikenal juga sebagai baronang susu (Siganus canaliculatus) menjadi buruan masyarakat menjelang perayaan Tahun Baru Imlek di Kepulauan Riau (Kepri). Ikan musiman ini kerap dianggap istimewa dan hampir selalu hadir di meja makan keluarga Tionghoa saat perayaan Imlek.
Di Kepri, ikan dingkis dipercaya hanya bertelur menjelang Imlek. Ciri khasnya terdapat pada bagian perut yang mengeluarkan cairan putih menyerupai susu, sehingga membuatnya memiliki nilai tersendiri di mata masyarakat.
Menjelang Imlek setiap tahun, permintaan ikan dingkis meningkat tajam. Harga jualnya di pasaran pun melonjak dibandingkan hari biasa karena tingginya minat pembeli.
Secara simbolis, ikan dalam tradisi Tionghoa melambangkan kelimpahan dan keberuntungan. Dalam bahasa Mandarin, kata yú (éš) memiliki pelafalan yang sama dengan kata yang berarti “berlimpah” atau “kelebihan rezeki”.
Karena itu, penyajian ikan dingkis saat Tahun Baru Imlek diyakini membawa harapan rezeki yang terus bertambah sepanjang tahun.
Selain bernilai simbolis, ikan dingkis juga digemari karena teksturnya lembut dan cita rasanya gurih. Ada beragam olahan yang biasa disajikan masyarakat.
Berikut 5 olahan ikan Dingkis favorit saat Imlek:
1. Asam Pedas
Ikan dingkis dimasak dengan bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe. Rasa pedas dan segar membuat hidangan ini cocok disajikan saat makan malam keluarga.
2. Ikan Bakar Bumbu Kuning
Ikan dibakar dengan racikan bumbu kuning yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Aroma bakaran berpadu dengan tekstur lembut ikan menghasilkan cita rasa khas.
3. Steam (Kukus)
Menu kukus menjadi sajian klasik Imlek. Ikan dikukus bersama jahe, bawang putih, kecap asin, dan sedikit minyak wijen. Rasanya ringan, segar, dan mempertahankan rasa asli ikan.
4. Goreng Sambal Balado
Setelah digoreng hingga garing, ikan ditumis dengan sambal balado berbahan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan lada. Perpaduan pedas dan gurih membuatnya semakin menggugah selera.
5. Pepes Ikan Dingkis
Teksturnya yang lembut membuat ikan dingkis cocok diolah menjadi pepes. Bumbu halus merah yang meresap saat dikukus dalam daun pisang memberikan aroma khas dan rasa yang kaya.
Tradisi menyajikan ikan dingkis saat Imlek tak hanya menjadi simbol keberuntungan, tetapi juga berdampak pada perputaran ekonomi lokal. Nelayan dan pedagang merasakan lonjakan permintaan setiap tahun menjelang perayaan.
Tak heran, ikan dingkis selalu menjadi salah satu kuliner yang paling dicari masyarakat Kepri saat menyambut Tahun Baru Imlek. (*)
Artikel Ketahui 5 Cara Olah Ikan Dingkis yang Bikin Imlek Makin Berkah pertama kali tampil pada Metropolis.
Artikel Ketahui 5 Cara Olah Ikan Dingkis yang Bikin Imlek Makin Berkah pertama kali tayang di batampos.co.id.
